Kartoffelsuppe mit Würstchen

Für 8 Portionen der leckeren Kartoffelsuppe habe ich folgende Zutaten benötigt:

  • 2000 g Kartoffeln
  • 500 g Möhren
  • 400 g geräucherter Schweinebauch
  • 400 g Knollensellerie
  • 300 g Sauerrahm
  • 3 Liter Gemüsebrühe
  • 8 Würstchen
  • 6 kleine Zwiebeln
  • 4 Stangen Porree
  • 2 Bund glatte Petersilie
  • 4 EL Öl
  • Salz, Pfeffer

Kartoffelsuppe mit Würstchen Nach folgender Anleitung, war meine Kartoffelsuppe nach etwa 20 Minuten servierfertig:

Das Fleisch und die Zwiebeln habe ich in Würfel geschnitten. Die Kartoffeln geschält und gewaschen, die Möhren und den Sellerie ebenfalls geschält und in Würfel geschnitten, den Porree geputzt, abgebraust und in Ringe geschnitten. Die Petersilie abgebraust, trocken geschüttelt und in feine Streifen geschnitten. Dann die Zwiebeln mit Fleisch in Öl in einem Topf etwa 5 Minuten angedünstet.

Die Hälfte der Petersilie mit den Kartoffeln, dem Porree, den Möhren und dem Sellerie zu den Zwiebeln gegeben. Jetzt die Brühe angegossen und alles 10-15 Minuten weiter gegart. Zum Schluss den Eintopf mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und den Sauerrahm unter gerührt.

Die Würstchen noch in Scheiben geschnitten und im Eintopf erwärmt. Nochmals abgeschmeckt und mit Petersilie bestreut und serviert.

Zubereitungszeit etwa 20 Minuten, Pro Portion 585 kcal, 29 g Eiweiss, 30g Fett, 47 g Kohlehydrate

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