Melonen Schmarrn

Für 8 Portionen, des leckeren Schmarrn, habe ich die folgenden Zutaten benötigt:

  • 4 Eier
  • 2 Cantalupe-Melone
  • 350g Mehl
  • 100g Kokosflocken
  • 350 ml fettarme Milch
  • 8 EL Zucker
  • 8 EL heller Balsamico-Essig
  • 4 EL Rapsöl
  • 8 TL Puderzucker
  • 1 Prise Salz

Melonen Schmarrn Nach folgender Anleitung, konnte ich mir den leckeren Schmarrn, nach etwa 75 Minuten schmecken lassen:

Zuerst habe ich die Melone halbiert, die Kerne mit einem Esslöffel entfernt und das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher aus der Schale getrennt. Die Melonenkugeln, habe ich, mit Zucker und Essig vermengt und etwa 45 Minuten marinieren lassen.

Dann die Kokosflocken in einer beschichteten Pfanne, ohne Fett, goldgelb geröstet. Jetzt habe ich die Eier getrennt, das Eigelb mit Mehl etwas Salz und Milch gut verrührt und 30 Minuten quellen lassen. Das Eiweiß, habe ich, zu festem Eischnee geschlagen.

Die Marinade von den Melonen, habe ich, durch ein großes Sieb abgegossen und mit dem Eischnee und den Kokosflocken in den Pfannkuchenteig gerührt.

Daraus, habe ich, in einer großen Pfanne in heißem Öl nach und nach von beiden Seiten vier Pfannkuchen gebacken. Diese, dann noch in der Pfanne mit zwei Esslöffeln in Stücke zerteilt, kurz warm gestellt, dann mit den marinierten Früchten serviert und mit Puderzucker bestäubt.

Zubereitungszeit etwa 75 Minuten. Pro Person etwa 445 kcal, 12 g Eiweiß, 17 g Fett, 62 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe.

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