Ein leckerer Party Snack, für den Frühling. Für 8 Portionen, habe ich die folgenden Zutaten benötigt:
- 1000 g Rinderhack
- 400 g grober Bulgur
- 400 g TK-Erbsen
- 300 g Kirschtomaten
- 300 g Joghurt
- 80 g getr. Berberitzen (oder Rosinen)
- 80 g Walnüsse
- 2 Eier
- 2 Zwiebeln
- 2 rote Zwiebel
- 20 EL Öl
- 8 EL Granatapfelsirup
- 6 EL Semmelbrösel
- 1 EL Essig
- 4 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Chiliflocken
- Kreuzkümmelpulver
- Zimtpulver
- frische Minze, Dill, Koriander-grün, Basilikum, Estragon
Für die Zubereitung wirst du etwa 40 Minuten benötigen. Schäle eine Zwiebel, würfele sie und dünste sie in 2 EL Öl glasig.
Gib das Hackfleisch, die Semmelbrösel und das Ei dazu und verknete alles gut. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer, Chili, Kreuzkümmel und Minze. Forme kleine Bällchen daraus und brate sie in 2 EL Öl bei mittlerer Hitze für 6-8 Minuten unter ständigem Wenden.
Koche den Bulgur nach Packungsangabe und gib die Erbsen und Berberitzen für 1-2 Minuten hinzu. Gieße alles ab. Vermische den Sirup, Essig, 4 EL Öl, Salz, Pfeffer und Zimt in einer separaten Schüssel. Schäle die rote Zwiebel, hacke sie in Streifen und gib sie mit dem Bulgur hinzu.
Röste die Walnüsse ohne Fett in einer heißen Pfanne und hacke sie grob. Wasche die Kirschtomaten und halbiere sie. Wasche die Kräuter kalt ab, schüttle sie gut trocken und zupfe die Blätter ab. Vermische die Kräuter mit dem restlichen Öl und hebe sie unter den Bulgur. Gib zum Schluss die Walnüsse und Kirschtomaten hinzu und serviere das Gericht mit den Hackfleischbällchen. Guten Appetit!
Zubereitungszeit etwa 40 Minuten. Pro Portion etwa 840 kcal. 61 g Kohlehydrate, 63 g Fett, 40 g Eiweiss.