Für 8 Portionen der leckeren Mousse, habe ich die folgenden Zutaten benötigt:
- 600 g Blumenkohlröschen
- 200 g Creme fraiche
- 10 g Mohn
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 8 Blätter Gelatine
- 2 Bio Zitronen
- 3 EL Wermut
- 2 EL Butter
- Salz
Dieses Rezept ist eine köstliche Möglichkeit, Blumenkohl auf eine neue und interessante Weise zuzubereiten. Für die Vorbereitung benötigst Du gerösteten Mohn, der in einer Pfanne geröstet und abgekühlt wird. Der Blumenkohl wird in heißer Butter angedünstet und mit Salz und Wasser für weitere 15 Minuten gegart.
Als nächstes wird eine Zitrone gewaschen und die Schale abgerieben. Eine Hälfte wird ausgepresst, während Milch, Crème fraîche und 200 g Blumenkohl fein püriert werden. Die Mohn- und Zitronenmischung wird hinzugefügt und mit Salz gewürzt. Der übrige Blumenkohl wird kalt gestellt. Die Gelatine wird gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in leicht erwärmtem Wermut aufgelöst und in die Blumenkohlmasse gerührt. Die Mischung wird für 25 Minuten kalt gestellt.
Als nächstes wird eine Terrinenform (ca. 500 ml Inhalt) überlappend mit Klarsichtfolie ausgelegt. Die Sahne wird steif geschlagen und unter die halbgelierte Blumenkohlcreme gehoben. Die Mischung wird in die Form gestrichen, abgedeckt und über Nacht kalt gestellt.
Am nächsten Tag wird die Terrine auf eine Platte gestürzt und die Folie behutsam abgezogen. Die Mousse wird in Scheiben geschnitten und auf Tellern angerichtet. Der übrige Blumenkohl kann nach Wunsch mit frischem Blattsalat und geröstetem Bauernbrot serviert werden.
Dieses Gericht ist eine hervorragende Wahl für eine gesunde und köstliche Mahlzeit, die sicherlich beeindrucken wird.
Zubereitungszeit 30 Minuten. Über Nacht kühlen. Pro Portion etwa 200 kcal. 6 g Eiweiss, 16 g Fett, 4 g Kohlehydrate.