Für 2 Portionen der leckeren Blechkartoffeln, habe ich folgende Zutaten benötigt:
- 250 g Kartoffeln
- 175 g Karotten
- 175 g Champignons
- 125 g Rote Bete
- 50 g Rote-Bete-Sprossen
- 4 Stiele Thymian
- 1 Knoblauchzehen
- 1 1/2 EL Olivenöl
- 1/2 EL brauner Zucker
- 1/4 TL Paprikagewürz
- 1 TL Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
Nach folgender Anleitung, hatte ich die leckeren Blechkartoffeln nach etwa 45 Minuten auf dem Tisch:
Die Süßkartoffeln habe ich gewaschen und in gleich große Spalten geschnitten. Die Rote Bete und die Karotten geschält und ebenfalls auf die gleiche Größe geschnitten. Den Backofen auf 210 Grad vorgeheizt und ein Backblech mit Backpapier ausgelegt.
Den Knoblauch geschält und fein gehackt. Den Knoblauch, den Thymian, das Olivenöl, den braunen Zucker und das Paprikagewürz in eine Schüssel gegeben und gut verrührt. Nun die Mischung über das vorbereitete Gemüse gegeben und alles gut vermengt dann das Gemüse auf dem Backblech verteilt. Dabei darauf geachtet, dass es nicht übereinander liegt. Jetzt das Gemüse im vorgeheizten Backofen für 35 bis 40 Minuten goldbraun gebacken. Alles aus dem Backofen genommen und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Die Champignons geputzt und geviertelt und die Gemüsebrühe mit 125 ml Wasser in einem Topf erhitzt. Die geviertelten Pilze dazugegeben und für zwei bis drei Minuten auf kleiner Flamme bissfest gegart.
Zum Schluss die Gemüsespalten auf den Tellern verteilt, die Pilze dazu angerichtet und mit frischen Rote-Bete-Sprossen dekoriert und serviert.