Lammbraten im Wirsingmantel – Mediterran gewürzt
Heute möchte ich euch ein Rezept vorstellen, das mich immer wieder aufs Neue begeistert: Lammbraten im Wirsingmantel, mediterran gewürzt ist er ein wahrer Gaumenschmaus. Dieses Gericht ist nicht nur äußerst lecker, sondern auch vergleichsweise einfach zuzubereiten. Daher eignet es sich perfekt für besondere Anlässe oder auch einfach nur, um sich selbst und seine Lieben zu verwöhnen.
Für 4 Portionen von diesem Lammbraten benötigt ihr folgende Zutaten:
- 1 Kilo Lammhackfleisch
- 8 große Wirsingblätter
- 400 ml Fleischbrühe
- 150 g Crème fraîche
- 100 g Parmesan oder ein anderer Hartkäse
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- Bio-Zitronenabrieb
- Rosmarin
- Pfeffer, Salz, Muskat
Und so wird der Lammbraten im Wirsingmantel gemacht:
- Wascht den Wirsing, putzt ihn und entfernt die harten Rippen. Kocht die Blätter in kochendem Salzwasser für 5 Minuten und schöpft sie dann ab. Legt einige Blätter in eine gefettete Form.
- Schält und würfelt die Zwiebel und dünstet sie in heißer Butter glasig. Verknetet sie dann mit dem Lammhack, Zitronenabrieb und etwas Rosmarin. Würzt die Masse mit Salz und Pfeffer und formt sie zu einem Laib. Legt den Laib auf den Wirsing und schlagt die Blätter um den Laib herum ein. Bedeckt den Laib mit den restlichen Wirsingblättern.
- Heizt den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vor. Presst den Knoblauch und verquirlt ihn mit der Fleischbrühe, Crème fraîche, etwas Salz, Pfeffer und Muskat. Gießt die Mischung über den Braten und legt den Käse in Scheiben darauf. Backt das Gericht in der Ofenmitte für ca. 50 Minuten goldbraun.
Das Gericht ist in nur 35 Minuten zubereitet und benötigt dann noch etwa 50 Minuten Backzeit. Eine Portion enthält 820 Kalorien, 6 g Kohlenhydrate, 59 g Fett und 64 g Eiweiß.
Der Wirsing sorgt für eine feine und zarte Note und das Lammfleisch bringt die nötige Würze mit. Das Muskat und der Parmesan verleihen dem Gericht eine einzigartige mediterrane Note. Ich hoffe, ihr werdet dieses Gericht genauso sehr lieben wie ich und könnt es vielleicht bei der nächsten Gelegenheit einmal ausprobieren.
