Spargel mit Speckkartoffeln

Heute mal ein Rezept mit dem immer wieder beliebten Spargel, dazu schmackhafte Speckkartoffeln und alle Zutaten die du für 4 Portionen benötigst findest du hier:

  • 1000 g weißer Spargel
  • 600 g kleine Kartoffeln
  • 200 g durchwachsene Speckwürfel
  • 9 EL Sonnenblumenöl
  • 4 EL Weißweinessig
  • 2 EL Kerbel, gehackt
  • 2 EL Zucker
  • 2 EL Zitronensaft
  • 3 EL Butter
  • 1 TL Kümmelsamen
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle

Spargel mit Speckkartoffeln Diese genussvolle Mahlzeit, dem Spargel mit den Speckkartoffeln ist schnell zubereitet und mit der folgenden Anleitung gelingt dir das in nur 30 Minuten:

1. Als erstes die Kartoffeln waschen, mit der Schale in Salzwasser und dem Kümmelsamen kochen. Danach das Wasser abgießen, die Kartoffeln etwas abkühlen lassen und pellen. Dann eine Marinade aus dem Essig, Salz, Pfeffer sowie dem Sonnenblumenöl anrühren und den gehackten Kerbel unterheben.

2. Anschließend den Spargel mit dem Sparschäler schälen und die holzigen Enden großzügig abschneiden. Einen Topf mit 2 Liter Wasser füllen, Salz, Zitronensaft, Zucker und 1 Esslöffel Butter dazu geben und zum Kochen bringen. Den Spargel darin 12 – 15 Minuten bissfest garen und dann mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen.

3. Anschließend in einer Pfanne die restliche Butter erhitzen, die Speckwürfel darin kross anbraten, die Kartoffeln dazugeben und unter Wenden knusprig braten. Zu guter Letzt die Marinade über den Spargel geben, zusammen mit den Speckkartoffeln auf einem Teller anrichten und servieren.

Eine Portion von dem köstlichen Spargel, der Marinade sowie den Speckkartoffeln hat circa 440 Kalorien, 17 g Eiweiß, 29 g Fett, und 31 g Kohlenhydrate.

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