Pizza mit Beeren und Mozzarella

Für die Pizzakuchen mit den gemischten Beeren und dem feinen Mozzarella brauchst du für vier Personen folgende Zutaten:

  • 500 g gemischte Beeren
  • 250 g TK-Himbeeren
  • 350 g Mehl
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • 4 EL Puderzucker
  • 3 EL brauner Zucker
  • 2 EL Limettensaft
  • 1 EL Zucker
  • 16 kleine Mozzarellakugeln
  • 4 Zweige Basilikum
  • Salz

Pizza mit Beeren und Mozzarella Für die Zubereitung dieser Pizza mit Beeren und Mozzarella solltest du ca. 70 Minuten einplanen. Die Zugabe von Mandeln geben dem Pizzateig eine besondere Note und die folgende Anleitung erklärt dir genau wie du vorgehen musst:

1. Für den Teig die Hefe in lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl mit den Mandeln und einer Prise Salz vermischen. Die Mehlmischung zu der Hefe geben und alles gut verkneten. Aus dem Teig vier Kugeln formen und diese dann ca. 60 Minuten zugedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

2. Die Himbeeren mit 2 EL Puderzucker in einen Topf geben und etwa 10 Minuten bei geringer Temperatur leicht kochen lassen. Danach die Himbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen und auskühlen lassen. Die Mozzarellakugeln zum Belegen halbieren.

3. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Teigkugeln dann nochmals durchkneten und zu dünn ausrollen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die vier Pizzakuchen darauf legen und mit der Himbeersoße bestreichen. Dann die Mozzarellahälften darauf verteilen, den braunen Zucker darüber streuen und ca. 8 Minuten backen.

4. Zum Schluss die Beeren zerkleinern mit dem restlichen Puderzucker und dem Limettensaft mischen. Die Beerenmischung auf die fertigen kleinen Pizzas geben und mit dem Basilikum garnieren.

Eine kleine Pizza mit Mozzarella und den Beeren hat ca. 845 Kalorien, 29 g Eiweiß, 29 g Fett und 111 Kohlenhydrate.

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