Pikante Öhrchennudeln mit Balsamico-Essig verfeinert ist ein Gaumenschmeichler
Für 4 Portionen der pikanten Öhrchennudeln benötigst Du folgende Zutaten:
- 600 g Cocktailtomaten
- 400 g Öhrchennudeln
- 75 g Rucola
- 50g Parmesan
- 125 ml Weißwein
- 3 rote Zwiebeln
- 2 rote Chilischoten
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Zucker
- 3 EL Butter
- 2EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Die Zubereitung der pikanten Öhrchennudeln geht so:
1. Die Chilischoten längs halbieren, waschen, entkernen und fein hacken. Die Knoblauchzehen durchpressen und die Zwiebeln in Ringe schneiden.
2. Die Butter erhitzen und die Chilischote mit Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten. Alles mit dem Wein angießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Tomaten halbieren Die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser ca. 16 Minuten bissfest garen. Den Rucola putzen, waschen und trocknen. Nun den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen und den Essig unterrühren.
4. Anschließend den karamellisierten Essig-Zucker mit Rucola und den Tomaten zu den Zwiebeln geben. Die Nudeln abgießen und mit dem Gemüse zusammen auf Tellern anrichten. Mit dünn gehobeltem Parmesan bestreuen.
Die Zubereitung dauert ca. 40 Minuten und jede Portion hat folgende Energiewerte: 359 Kalorien, 31 g Eiweiß, 23 g Fett, 6 g Kohlenhydrate