Für das Kasseler mit Röstzwiebeln und Wirsing findest du hier die Zutaten für 4 Personen:
- 4 Kasseler-Koteletts (a ca. 150 g)
- 1 Wirsing (ca. 1 kg)
- 100 g geräucherter durchwachsener Speck,
- 275 ml Gemüsebrühe
- 125 ml Milch
- 3 EL Mehl
- 3 EL Öl
- 2 rote Zwiebeln
- 1 EL Butter
- Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss
Die Zubereitung von dem Kasseler mit Röstzwiebeln und Wirsing wird hier einzeln aufgeführt und ist in ca. 45 Minuten fertiggestellt:
1. Aus dem Wirsing den Strunk entfernen, den Wirsing vierteln und in grobe Stücke schneiden. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und den in Streifen geschnittenen Speck ca. 3 – 4 Minuten aus braten. Danach den Wirsing hinzu fügen und mit dünsten. Dann mit Salz, Pfeffer und dem geriebenen Muskat würzen. 150 ml der Gemüsebrühe dazu geben, aufkochen und ca. 15 – 20 Minuten bei geringer Hitze leicht köcheln.
2. In einem Topf die Butter schmelzen und 1 EL Mehl darin an schwitzen. Mit der restlichen Brühe und der Milch ablöschen. Die Mehlschwitze ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Umrühren leicht kochen lassen. Die Soße ca. 5 Minuten vor dem Ende der Garzeit zu dem Wirsing geben.
3. Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und in dem restlichen Mehl wenden. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, die Zwiebelringe darin ca. 3 Minuten goldbraun braten und dann aus der Pfanne nehmen. Das restliche Öl in die Pfanne geben, erhitzen und die Kasseler Koteletts ca. 4 – 6 Minuten von jeder Seite braten.
4. Den Wirsing auf den Tellern anrichten, die Kasseler Koteletts in Scheiben schneiden und auf den Wirsing geben. Das Ganze mit den Zwiebelringen garnieren und servieren.
Eine Portion Kasseler mit Röstzwiebeln und Wirsing enthält ca. 490 Kalorien, 38 g Eiweiß, 33 g Fett und 15 g Kohlenhydrate.