Sesam-Maultaschen mit Honig-Chili-Karotten

Heute kochen wir mal schwäbisch und zwar Maultaschen umhüllt mit Sesamsaat dazu Honig-Chili-Karotten, das hört sich doch gut an. Für etwa 4 Portionen brauchst du diese Zutaten:

  • 2500 ml Gemüsebrühe
  • 12 Mini Karotten
  • 2 Packungen Gemüse Maultaschen (a 360 g)
  • 5 EL Vollmilch-Joghurt
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Sesamsaat
  • 1 EL flüssiger Honig
  • 4 Mini-Gurken (a ca. 80 g)
  • 1 rote Chilischote
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 Bund Radieschen
  • Salz und groben Pfeffer
  • Koriander zum Garnieren

Sesam-Maultaschen Die Zubereitung der Sesam-Maultaschen mit Honig-Chili-Karotten ist unkompliziert und du brauchst dazu nur etwa 40 Minuten. Wie es genau geht wird dir hier erklärt:

1. Als Erstes die Karotten schälen, längsseitig durchschneiden, in kochendem Salzwasser etwa 1 – 2 Minuten blanchieren, dann abschrecken und abtropfen lassen. Danach die Radieschen und die Gurken in dünne Scheiben schneiden. Die Chilischote der Länge nach aufschneiden und die Kerne entfernen.

2. Anschließend von der Bio-Zitrone die Schale abreiben, dann halbieren und den Saft auspressen. Nun für das Dressing den Joghurt mit dem Zitronenabrieb sowie mit der Hälfte von dem Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Als Nächstes die Maultaschen in der kochenden Gemüsebrühe nach Packungsangabe zubereiten. In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen, die Karotten darin braten, die Chilischoten zufügen und mit dünsten. Jetzt noch den Honig sowie den restlichen Zitronensaft zufügen und karamellisieren. Dann das Ganze würzen, vom Herd nehmen und warm halten.

4. Zum Schluss die Maultaschen in ein Sieb schütten und abtropfen lassen. Dann die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen, die Maultaschen darin portionsweise goldbraun braten, nun noch die Sesamsaat dazu geben und untermischen. Zu guter Letzt die Maultaschen auf Tellern anrichten ebenso den Salat mit Karotten, Gurken und Radieschen. Das Joghurtdressing über den Salat geben, mit grobem Pfeffer bestreuen, mit dem Koriander garnieren und dann servieren.

Eine Portion von diesen leckeren Sesam-Maultaschen mit Honig-Chili-Karotten hat circa 550 Kalorien, 20 g Eiweiß, 17 g Fett und 74 g Kohlenhydrate.

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