Schmackhafter Tortellini-Salat mit buntem Gemüse

Für 2 Portionen des Schmackhaften Tortellini-Salates mit buntem Gemüse braucht man folgende Zutaten:

  • 500 g frische Tortellini „Ricotta & Spinat“ (Kühlregal)
  • 125 g Radieschen,
  • 100 g Zuckerschoten
  • 90 g TK-Erbsen
  • 40 g junger Spinat
  • 2 EL Olivenöl,
  • 2 EL Honig,
  • ½ Bund Lauchzwiebeln
  • Saft von 1 Limette
  • Salz, und Pfeffer

Tortellini-Salat mit buntem Gemüse Der Tortellini-Salat mit buntem Gemüse für 2 Personen wird in einer Zeit von ca. 20 Minuten wie folgt zubereitet:

1.Tortellini in kochendes Salzwasser geben und nach Packungsanweisung garen. Nach der Garzeit in ein Sieb schütten, mit kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen. Die Erbsen und die Zuckerschoten ca. 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren danach in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen.

2. Die in Ringe geschnittenen Lauchzwiebel, die geviertelten Radieschen und den grob gehackten jungen Spinat, mit dem Honig, dem Limettensaft und dem Öl verrühren mit

3. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Radieschen vierteln. Die Spinatblätter grob hacken. Den Honig und den Limettensaft verrühren, das Öl unterrühren, mit dem Salz und dem Pfeffer würzen.

4. Die Tortellini, die Erbsen, die Zuckerschoten, die Lauchzwiebeln, die Radieschen und den Spinat mit dem Dressing vermengen und in einer Schüssel anrichten.

Kann kalt und auch lauwarm serviert werden, beides schmeckt super.

Eine Portion von dem Tortellini-Salat mit buntem Gemüse enthält ca. 410 Kalorien, 16 g Eiweiß, 16 g Fett und 50 g Kohlenhydrate.

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