Ein leckerer und knackiger Spaghetti-Salat mit würzigem Knoblauch-Johghurt Dressing
Für 4 Portionen braucht man folgende Zutaten:
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- 250 g Spaghetti
- 200 g Zucchini
- 150 g Zuckerschoten
- 150 g Magerquark
- 125 g Griechischer Joghurt
- 100 g Salatgurke
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 Zweig Oregano
- Salz, Pfeffer und Schnittlauch
Für die Zubereitung des Spaghetti-Salates ist der Zeitaufwand ca. 25 Minuten:
1. Reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, das Salz und die Spaghetti dazu geben und bissfest nach Packungsanweisung garen. In ein Sieb schütten, gut abtrofpen und auskühlen lassen.
2. Die in Scheiben geschnittenen Zucchini ca. 3 Minuten in 1 EL Olivenöl andünsten. Die Paprika würfeln und mit den Zuckerschoten dazu geben, dieses ca. weitere 2 Minuten dünsten. Dann mit dem Salz und Pfeffer, 1 gepressten Knoblauchzehe sowie dem gehackten Oregano würzen. Alles zu den Spaghetti geben, mischen und auskühlen lassen.
3. Aus dem Quark, dem Johurt und dem Zitronensaft sowie dem restlichen Olivenöl ein Dressing herstellen. Die Gurke raspeln, den Schnittlauch in Ringe schneiden und den restlichen gepressten Knoblauch mit dem Dressing vermischen.
Eine Portion Spaghetti-Salat enthält ca.: 380 Kilokalorien, Eiweiß 26 g, Fett 11 g, Kohlenhydrate 51 g .