Grüne Gemüsesuppe mit Erbsen und Zuckerschoten

Bist du ein Suppenliebhaber? Mit dieser Gemüsesuppe mit den Erbsen und den Zuckerschoten wirst du es. Damit etwa 4 Personen davon satt werden, brauchst folgende Zutaten:

  • 550 g frische Erbsenschoten
  • 300 g Kartoffeln
  • 150g Zuckerschoten
  • 100 g Schlagsahne
  • 2 Kohlrabi (a circa 300 g)
  • 1 Spitzkohl (circa 400g)
  • 2 EL Öl
  • 1-2 TL Zitronensaft
  • 1-2 Schalotten
  • 1/2 Bund Kerbel
  • Salz und Pfeffer

Grüne Gemüsesuppe mit Erbsen Diese grüne Gemüsesuppe mit Erbsen, Zuckerschoten und weiteren köstlichen Zutaten hast du in ungefähr 50 Minuten zubereitet. In der folgenden Anleitung werden dir die einzelnen Schritte ausführlich erklärt:

1. Zuerst das Gemüse vorbereiten und zwar den Spitzkohl, die Kohlrabis und die Zuckerschoten säubern, waschen und gut abtropfen lassen. Den Spitzkohl dann in Streifen schneiden. Die Kohlrabis jeweils in zwei Hälften teilen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten je nach Größe eventuell halbieren. Anschließend die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln, die Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden, jetzt noch die Erbsen aus der Schote lösen.

2. In einem großen Topf das Öl erhitzen, die Schalottenstreifen darin dünsten, die Kartoffeln und die Kohlrabis dazu geben und kurz mit garen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen, mit 1 ½ Liter heißem Wasser auffüllen, zum Kochen bringen und circa 5 Minuten leicht kochen lassen.

3. Nun noch den Spitzkohl, die Zuckerschoten sowie die Erbsen in den Topf dazu geben und aufkochen. Die Gemüsesuppe noch etwa 6 – 8 Minuten zugedeckt weiter köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Kerbel waschen, gut abtrocknen und die Blättchen abmachen. Von den Kerbelblättchen etwa ¾ und die Sahne zur Gemüsesuppe geben, mit dem Salz, dem Pfeffer sowie dem Zitronensaft abschmecken. Die grüne Gemüsesuppe mit den Erbsen, den Zuckerschoten und all dem anderen schmackhaften Gemüse in eine Suppenterrine füllen und servieren.

Ein Portion von der leckeren grünen Gemüsesuppe hat circa 280 Kalorien, 10 g Eiweiß, 14 g Fett und 28 g Kohlenhydrate.

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