Geschmorter Tafelspitz mit Kartoffelspalten

Für den Geschmorten Tafelspitz mit Kartoffelspalten brauchst du für 4 Personen folgende Zutaten:

  • 1,2 kg Tafelspitz
  • 750 g Kartoffeln
  • 500 g grüne Tiefkühl-Bohnen
  • 200 g Kirschtomaten
  • 200 g Quittengelee
  • 50 g geriebenen Parmesankäse
  • 4 EL Öl
  • 3 EL Aiwar (Pikant-scharfe Gewürzpaste)
  • 5 Stiele Thymian
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • je 2 kleine Äpfel und Birnen
  • 1 TL Speisestärke
  • 1 Prise Zucker
  • Salz und Pfeffer

Geschmorter Tafelspitz Der Geschmorte Tafelspitz mit den Kartoffelspalten kann in ca. 2 ½ Stunden nach der folgenden Anleitung zubereitet werden:

1. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter 2 EL Öl erhitzen und das Fleisch rundum gut anbraten. Die Zwiebelwürfel dazu geben und kurz mit braten. Das Ganze dann mit 500 ml Wasser ablöschen und zugedeckt im E-Herd auf 175 Grad (Umluft : 150 Grad) ca. 1 ½ Stunde garen lassen.

2.Den Braten aus dem Bräter nehmen und den Bratensud mit den Zwiebeln in einen Topf gießen. Die Äpfel und Birnen halbieren. Den Gelee erhitzen und den Braten damit einstreichen. Den Braten wieder zurück in den Bräter geben, die Äpfel und Birnen sowie den Thymian darum verteilen. Danach nochmals 45 Minuten im Backofen garen. Das Ganze kannst du eventuell nach 30 Minuten abdecken damit das Fleisch nicht zu braun wird oder verbrennt.

3. Die grünen Bohnen ca. 8 Minuten in Salzwasser kochen, danach abgießen, abschrecken und abtropfen lassen, anschließend mit der Gewürzpaste Aiwar nach Geschmack würzen. Die gewaschenen Kartoffeln gut abtrocknen und in Spalten schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelspalten darin braten. Die Tomaten halbieren, mit dem geschälten und klein gehackten Knoblauchzehen zu den Kartoffeln und geben kurz mit braten.

4. Den Bratenfond mit den Zwiebeln erhitzen und mit einem Pürierstab pürieren. Die Speisestärke mit Wasser verrühren und unter Rühren in die Soße geben, danach noch ca. 1 Minute leicht kochen lassen. Den Tafelspitz mit der Soße, den Kartoffelspalten und den Bohnen auf einer Servierplatte anrichten und mit Parmesankäse bestreuen.

In dem Geschmorten Tafelspitz mit Kartoffelspalten sind ca. 880 Kalorien, 78 g Eiweiß, 28 g Fett und 76 g Kohlenhydrate enthalten.

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