Melonencarpaccio mit süßem Pesto

Das ist der Renner auf deiner nächsten Party, ein Carpaccio ganz ohne Fleisch und zwar ein Melonencarpaccio mit süßem Pesto. Für diese Köstlichkeit ist dir das Lob deiner Gäste gewiss und für 4 Portionen sind folgende Zutaten erforderlich:

  • 800 g Wassermelone (reif und kernarm)
  • 50 g weiße Schokolade
  • 30 g Pinienkerne
  • 30 g Basilikum
  • 20 g Minze
  • 60 ml Olivenöl extra rein
  • 2 EL Honig

Melonencarpaccio Das Melonencarpaccio mit dem süßen Pesto schmeckt am besten gut gekühlt und für die Zubereitung von diesem sommerlichen Gericht benötigst du ungefähr 30 Minuten:

1. Als Erstes die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne goldgelb rösten, aus der Pfanne nehmen und kalt werden lassen. Dann die weiße Schokolade grob raspeln.

2.Nun für das süße Pesto Basilikum und Minze waschen und trocknen. Danach die Blättchen von den Stielen zupfen und grob zerkleinern. Jetzt den Honig und das Olivenöl in eine Schüssel mit hohem Rand geben, die zerkleinerten Basilikum- und Minzblättchen dazugeben. Anschließend das Ganze mit einem Pürierstab zügig pürieren.

3. Als Nächstes die Melonen halbieren, schälen und die Kerne entfernen. Aus dem Fruchtfleisch dann dünne Scheiben schneiden und auf vier Teller verteilen. Zum Schluss das Pesto über die Melonenscheiben geben, die geraspelte Schokolade darüber streuen und schon kann serviert werden.

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